虎爺台菜私廚HOYA
日本於1895年至1945年統治台灣的時期，這段期間稱為「日治時代」。這段歷史對台灣的文 化、經濟和飲食產生了深遠的影響。回溯到台灣的日治時期，您會發現一個充滿多元文化影 響的日本料理場景，這一時期橫跨了1895年到1911年。隨著統治政權轉交至日本，台灣的酒 樓文化蓬勃發展 在清朝時期，想要出人頭地通常可以透過科舉制度，然而到了日治時期，這條途徑已經不再存在。為了受到重 視和提升社會經濟地位，台灣的士紳們必須積極與日本人社交、擴展人脈，以展現自己的社會地位和實力。當 時，許多台灣士紳的宴會逐漸從私人的"花廳"轉移到更為公共的"酒樓"，這可類比於現代，"花廳"是在家舉辦派 對，而"酒樓"是前往餐廳舉行派對。這些酒樓當時供應各種精緻美食，其中許多是由優秀的福州廚師烹製的。 隨著政權變遷和個人技藝的成熟，這些廚師便轉向酒樓，展現他們的烹飪技巧。然而，吸引客人光顧餐廳並不 僅僅取決於美味的菜餚，娛樂也是一個重要考量。
榕錦時光
原臺北刑務所官舍
臺北刑務所官舍群
(金華街135號至177號、金山南路2段112號)
臺北刑務所原延續清領時期的監獄建築，後遷移擴建至今愛國東路、金華街一帶，並由日本近代化監獄建築專家山下啓次郎規劃設計，採用當時最新式的「賓夕凡尼亞式」建築，成為全臺規模最大的現代化監獄之一。
國民政府來台後亦做為「臺北監獄」使用，截至1963年遷至落成的桃園龜山新址為止，曾關押抗日人士羅福星、林幼春、蔣渭水、賴和等人，此外1950年代白色恐怖政治受害者也都曾關押在此，為臺灣獄政歷史及人物事件之重要場域。
虎爺台菜私廚 行政主廚
Kevin李崇彰
前米其林推薦餐廳廚師長
經歷：
府宴有限公司 行政主廚
My灶餐廳 行政主廚
乾杯集團麻辣45 內場主任
何善之國際餐飲 行政主廚
美國 內華達洲 中式餐廳 一級廚師
虎爺台菜私廚
日治時代，日本人鍾愛溫泉，因此在北投地區興建了許多溫泉會館及旅店，許多政商名流到北投飲酒作樂，也因此孕育出注重排場及食材的酒家菜，又稱為「官菜」。酒家菜融合日式和菜、川菜、粵菜等口味與作法，形成獨樹一格的「北投派臺菜」，是當時的高級宴會菜，虎爺台菜私廚由行Kevin政主廚帶領，打造充滿歷史神秘感酒家台菜，獨特歷史官舍多元文化背景 得以完整復刻體現。
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「虎爺」蘊含著神秘的含義。虎爺，台語中諧音為「有錢」， 象徵著財富和好運的陪伴。這一名字代表著台灣日治時代的特殊時光，那個時代 的神秘和歷史感成為了我們品牌的靈感。
歷史日式建物展現了當時時代的氛圍，如木質結構、和式座位 和古典風格的裝飾。充滿歷史情感和神秘氛圍的場所， 歡迎來虎爺台菜私廚享受美食，好茶，好運，結合了台灣本土的傳統價值觀與日本 的政治體制、藝術和習慣仿佛時光隧道走入日治時期舍官，並細細品味日本濃濃侘寂風。
（び寂び Wabi-sabi是一種以接受短暫和不完美為核心的傳統日本美學。侘寂的美，有時被描述爲不完美、不恆常、不完全的。侘寂的概念源於佛教三印法，即無常、苦、空。）
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虎爺私廚為OOPS星宴文創娛樂集團一員
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